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El momento que crearon las corporaciones Para implementar NOM - KFC es nuggets de pollo con impresión 3D

La cadena de comida rápida Kentucky Fried Chicken (KFC)  debutó el "restaurante del futuro" el mes pasado en Moscú. La cadena de comida rápida de EE. UU. Presentó una tienda dominada por la automatización y los armarios de comida, una medida que permitiría un entorno sin contacto para mitigar la propagación de COVID-19. 




Además de reinventar la interfaz de la tienda con robots e inteligencia artificial, el backend también se está renovando. Según un reciente comunicado de prensa de la compañía, la tecnología de impresión 3D se utilizará para producir nuggets de pollo. 

KFC se asoció con 3D Bioprinting Solutions para crear "carne de pollo" a base de células en laboratorios que estarán "lo más cerca posible tanto en sabor como en apariencia del producto KFC original", y se esperan pruebas de productos este otoño. 

3D Bioprinting Solutions está desarrollando tecnología de bioimpresión aditiva utilizando células de pollo y material vegetal, lo que le permite reproducir el sabor y la textura de la carne de pollo casi sin involucrar a los animales en el proceso. KFC proporcionará a su socio todos los ingredientes necesarios, como empanizado y especias, para lograr el sabor característico de KFC. Por el momento, no hay otros métodos disponibles en el mercado que puedan permitir la creación de productos tan complejos a partir de células animales. - decía el comunicado de prensa 

KFC dijo que usar la impresión 3D para producir la "carne del futuro" tiene sus ventajas: 

El método de bioimpresión tiene varias ventajas. Biomeat tiene exactamente los mismos microelementos que el producto original, al tiempo que excluye varios aditivos que se usan en la agricultura tradicional y la cría de animales, creando un producto final más limpio. Los productos cárnicos a base de células también son más éticos: el proceso de producción no causa ningún daño a los animales. Junto con eso, KFC sigue comprometido con la mejora continua en el bienestar de los animales desde la granja y a través de todos los aspectos de nuestra cadena de suministro, incluida la crianza, el manejo, el transporte y el procesamiento.

Además, según un estudio del American Environmental Science & Technology Journal, la tecnología de cultivo de carne a partir de células tiene un impacto negativo mínimo en el medio ambiente, lo que permite reducir el consumo de energía en más de la mitad, las emisiones de gases de efecto invernadero se reducen 25 veces y 100 veces menos tierra para ser utilizada que la producción tradicional de carne de granja . - dijo el comunicado

"En KFC, estamos monitoreando de cerca todas las últimas tendencias e innovaciones y estamos haciendo todo lo posible para mantenernos al día introduciendo tecnologías avanzadas en nuestras redes de restaurantes", dijo Raisa Polyakova, Gerente General de KFC Rusia y CIS.

KFC presenta y prueba carne futurista cuando Beyond Meat ha desarrollado hamburguesas a base de plantas y se venden en los principales supermercados y cadenas de comida rápida. 

Un mundo posterior al coronavirus parece estar lleno de automatización, inteligencia artificial y ahora carne falsa. 

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